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一、泥胡菜的介绍
泥胡菜虽然是一种野生的植物，没有广泛的栽培，但是它却是一种美味的蔬菜植物，也是我们常说的野菜，可以食用，并且没有毒性。
作为野菜的泥胡菜有多种多样的食用方法，比如炝泥胡菜、炒泥胡菜、泥胡菜滚汤，以及酱烧泥胡菜;在江浙一带还有许多人会用泥胡菜做清明节的青团，不仅外形诱人，味道也是极好的!
此外，泥胡菜还可以生吃，做凉拌、沙拉等，可是生吃的泥胡菜会带有苦味，介意的可以将泥胡菜放置开水中浸泡一下便可去苦。
二、泥胡菜的药用性
泥胡菜不仅没有毒性，还是一味良药。入药基源遍及全株，主治清热解毒，消肿散结。
此外，泥胡菜还对痔漏，痈肿疔疮，乳痈，淋巴结炎，风疹瘙痒，外伤出血，骨折具有一定的功效。
但是，需要注意的是泥胡菜药效寒凉，体质虚弱以及月经期间不适宜食用，若是稍不注意就真是变成具有毒性的植物了。
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